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🌽 Käse, der Fäden zieht! Koreanisches Corn Cheese in 10 Minuten | Backofen, Mikrowelle oder Pfanne

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Süßer Mais, milde Mayonnaise, Butter – und Mozzarella, der Fäden zieht, sobald man ihn hebt. Das ist koreanisches Corn Cheese (콘치즈) . In Korea kennt man das Gericht gut, vor allem in Grillrestaurants, in Restaurants, die auf rohen Fisch spezialisiert sind, und in Kneipen. Die Zutaten sehen westlich aus. Die Zubereitung gehört aber fest zur koreanischen Restaurantküche. Zu Hause muss es nicht umständlich sein. Mais mit der Würze vermengen, Mozzarella darübergeben, den Käse schmelzen lassen. Im Backofen wird die Oberfläche leicht golden. In der Mikrowelle geht es besonders schnell. Eine kleine Pfanne reicht ebenfalls. Das passt als Snack für Kinder, als kleine Mahlzeit für Erwachsene oder als Beilage zu Bier oder Wein. In koreanischen Restaurants ein vertrautes Gericht Wer nur die Zutaten sieht, denkt oft an etwas Westliches. Koreanisches Corn Cheese ist aber eine Maiszubereitung, die in koreanischen Restaurants sehr vertraut ist. Süßer Mais wird mit Mayonnaise und Butter vermengt und m...
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🍲 Doenjang-Jjigae in etwa 15 Minuten: mit Schweinefleisch, Rindfleisch oder Meeresfrüchten

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Reis ist da. Eine Brühe von Grund auf will man trotzdem nicht ansetzen. Sind Doenjang (koreanische fermentierte Sojabohnenpaste) und Gemüse da, reicht ein Topf. In etwa 15 Minuten ist das Jjigae fertig. Der Geschmack dieses Jjigae hängt nicht nur vom Doenjang ab. 500 ml Reiswaschwasser oder 500 ml Wasser + Doenjang + etwas Gochujang. Danach kommt nur eine Hauptzutat dazu: Schweinefleisch, Rindfleisch oder Meeresfrüchte. Nicht alle drei zusammen. Derselbe Topf, nur eine andere Hauptzutat Gemüse, Tofu und die Grundbrühe bleiben fast gleich. Es ändert sich nur die Hauptzutat. Mit Schweinefleisch wird das Gericht sättigender. Mit Rindfleisch gelangt etwas Fett in die Brühe und gibt ihr mehr Fülle. Mit Venusmuscheln oder Meeresfrüchten schmeckt das Jjigae leichter als die Varianten mit Fleisch. Die Wahl richtet sich danach, was im Kühlschrank liegt und worauf man Lust hat. Gochujang ersetzt Doenjang nicht Die Grundbrühe ist: 500 ml Reiswaschwasser oder 500 ml Wasser + 35 g Doenjang + 10...
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🥢 Ohne Brühe, etwa 12 Minuten. Süß-scharfes Tteokbokki wie vom Stand vor der Schule

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Manchmal will man genau dieses alte Tteokbokki: im Pappbecher, nach der Schule, vor dem Schulhof. Nicht nur scharf. Süß und ein bisschen scharf, die Sauce klebt am Miltteok. Keine extra Brühe. Zuerst Lauchzwiebel (Daepa) und Zwiebel anbraten, dann erst Wasser und Würze dazu. Mehr als das Tteokbokki von heute, manchmal dieser Geschmack von früher Heute gibt es Tteokbokki mit Käse oder Sahne. An manchen Tagen reicht Miltteok, rechteckiger Eomuk und Lauchzwiebel in roter Sauce . Das Tteokbokki vom Stand vor der Schule war nicht nur scharf. Süß-scharf, mit Sauce, die am Tteok haftet. Wenn man dafür extra Anchovisbrühe kocht, wird es mehr Arbeit. In diesem Rezept werden Lauchzwiebel und Zwiebel zuerst angebraten, dann kommt Wasser dazu . Der Geschmack ist nicht derselbe wie bei Anchovisbrühe. Aber mehr Lauch- und Zwiebelaroma, als wenn man die Sauce einfach in Wasser einrührt. Statt Brühe: Lauchzwiebel und Zwiebel In einem Topf oder einer tiefen Pfanne zuerst Lauchzwiebel und Zwi...
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