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🌽 Käse, der Fäden zieht! Koreanisches Corn Cheese in 10 Minuten | Backofen, Mikrowelle oder Pfanne

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Süßer Mais, milde Mayonnaise, Butter – und Mozzarella, der Fäden zieht, sobald man ihn hebt. Das ist koreanisches Corn Cheese (콘치즈) . In Korea kennt man das Gericht gut, vor allem in Grillrestaurants, in Restaurants, die auf rohen Fisch spezialisiert sind, und in Kneipen. Die Zutaten sehen westlich aus. Die Zubereitung gehört aber fest zur koreanischen Restaurantküche. Zu Hause muss es nicht umständlich sein. Mais mit der Würze vermengen, Mozzarella darübergeben, den Käse schmelzen lassen. Im Backofen wird die Oberfläche leicht golden. In der Mikrowelle geht es besonders schnell. Eine kleine Pfanne reicht ebenfalls. Das passt als Snack für Kinder, als kleine Mahlzeit für Erwachsene oder als Beilage zu Bier oder Wein. In koreanischen Restaurants ein vertrautes Gericht Wer nur die Zutaten sieht, denkt oft an etwas Westliches. Koreanisches Corn Cheese ist aber eine Maiszubereitung, die in koreanischen Restaurants sehr vertraut ist. Süßer Mais wird mit Mayonnaise und Butter vermengt und m...
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🍲 Doenjang-Jjigae in etwa 15 Minuten: mit Schweinefleisch, Rindfleisch oder Meeresfrüchten

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Reis ist da. Eine Brühe von Grund auf will man trotzdem nicht ansetzen. Sind Doenjang (koreanische fermentierte Sojabohnenpaste) und Gemüse da, reicht ein Topf. In etwa 15 Minuten ist das Jjigae fertig. Der Geschmack dieses Jjigae hängt nicht nur vom Doenjang ab. 500 ml Reiswaschwasser oder 500 ml Wasser + Doenjang + etwas Gochujang. Danach kommt nur eine Hauptzutat dazu: Schweinefleisch, Rindfleisch oder Meeresfrüchte. Nicht alle drei zusammen. Derselbe Topf, nur eine andere Hauptzutat Gemüse, Tofu und die Grundbrühe bleiben fast gleich. Es ändert sich nur die Hauptzutat. Mit Schweinefleisch wird das Gericht sättigender. Mit Rindfleisch gelangt etwas Fett in die Brühe und gibt ihr mehr Fülle. Mit Venusmuscheln oder Meeresfrüchten schmeckt das Jjigae leichter als die Varianten mit Fleisch. Die Wahl richtet sich danach, was im Kühlschrank liegt und worauf man Lust hat. Gochujang ersetzt Doenjang nicht Die Grundbrühe ist: 500 ml Reiswaschwasser oder 500 ml Wasser + 35 g Doenjang + 10...
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🌾 Mit vorbereiteten Zutaten in rund 15 Minuten: einfaches Haemul-Pajeon mit Kalmar und Lauchzwiebeln

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Die Lauchzwiebeln werden beim Braten süßer, der Kalmar bleibt angenehm bissfest und die dünne Eischicht bräunt leicht. Der Rand wird knusprig, während die Lauchzwiebeln innen weich bleiben: Haemul-Pajeon, ein koreanisches Pajeon mit Lauchzwiebeln und Kalmar. Viele Zutaten brauchst du nicht. Dünne Lauchzwiebeln, Kalmar, Buchimgaru, Twigimgaru, kaltes Wasser, Ei und Speiseöl reichen aus. Lege die Lauchzwiebeln aus, verteile Teig und Kalmar darauf und brate das Pajeon von beiden Seiten. Wenn dir das Wenden eines großen Pajeons zu schwierig ist, teile die Menge von Anfang an in zwei kleinere. Sie lassen sich leichter wenden, und das erste kannst du noch warm essen. Damit Lauchzwiebeln und Kalmar im Vordergrund bleiben Dieses Pajeon sollte dünn gebraten werden, damit man Lauchzwiebeln und Kalmar deutlich schmeckt und nicht nur eine dicke Teigschicht. Beim Braten verlieren die Lauchzwiebeln ihre Schärfe und werden süßer. Der Kalmar gibt Biss, das Ei eine leicht geröstete Note. Mehr Zutaten...
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