🥄 Kimchi-Mayo-Bibimbap mit kaltem Reis in etwa 2 Minuten | Ohne Herd
Es gibt Tage, an denen man nicht kochen will.
Wenn kalter Reis und gut fermentierter Kimchi im Kühlschrank sind, reicht das schon für eine Schüssel.
Es kommt nicht nur auf Kimchi und Mayonnaise an.
Kalter Reis + gut fermentierter Kimchi + Kimchisaft + Mayonnaise.
Nur mischen. Kein Herd. Etwa 2 Minuten.
Für dieses Rezept kalten Reis verwenden, keinen warmen
Bei Bibimbap denkt man schnell an warmen Reis. Dieses Kimchi-Mayo-Bibimbap macht man mit kaltem Reis oder vollständig ausgekühltem Reis.
Der kalte Zustand gehört zum Rezept. Frisch gekochter, dampfender Reis ist nicht die Grundlage.
Ist der Reis aus dem Kühlschrank zu hart, erwärme ihn nur ganz kurz in der Mikrowelle, bis sich die Körner wieder lösen.
Nicht heiß machen. Es reicht, wenn er nicht mehr steinhart ist.
Keine Sekundenzahl. Jedes Gerät ist anders.
Beim Kimchisaft nicht zu sparsam sein
Hier ist der Kimchisaft die zentrale Würze. Kein optionaler Spritzer.
Den Saft aus dem Behälter nicht wegschütten. Nicht durch Wasser ersetzen.
Mit 3 EL (etwa 45 ml) beginnen, wenn nötig bis etwa 5 EL (etwa 75 ml).
Zuerst mit 45 ml mischen. Ist der Reis noch trocken oder soll der Kimchigeschmack deutlicher werden, Kimchisaft nach und nach zugeben.
Ist der Kimchi salzig, nicht gleich 5 EL nehmen.
⏱ Auf einen Blick
- Zeit: etwa 2 Minuten
- Schwierigkeit: sehr einfach
- Portionen: 1
- Zubereitung: ohne Herd, nur mischen
- Reis: kalter oder vollständig ausgekühlter Reis, 200 g (etwa 1 Portion)
- Kimchi: gut fermentierter Kimchi, etwa 90 ml
- Kimchisaft: 3 EL (etwa 45 ml) zum Start; höchstens etwa 5 EL (etwa 75 ml)
- Mayonnaise: 1 EL (etwa 15 ml)
- Geschmack und Konsistenz: säuerlich + cremig + weich und saftig
🛒 Zutaten
Für 1 Person
- Kalter oder vollständig ausgekühlter Reis: 200 g (etwa 1 Portion)
- Je nach Appetit etwa 180–250 g
- Gut fermentierter Kimchi: etwa 90 ml
- die Hälfte eines koreanischen 180-ml-Papierbechers
- klein schneiden, damit er sich leicht mischt
- Kimchisaft: 3 EL (etwa 45 ml) zum Start
- Bereich 3–5 EL (etwa 45–75 ml)
- Mayonnaise: 1 EL (etwa 15 ml)
- nur wenn der Kimchi sehr sauer ist oder es milder sein soll, zum Schluss etwa 1/2 EL (7,5 ml) extra
Lauchzwiebel und Sesam sind nicht nötig. Ohne sie ist das Gericht fertig.
Keine Sojasauce. Gut fermentierter Kimchi, Kimchisaft und Mayonnaise reichen.
👩🍳 Zubereitung
1. Kalten Reis in die Schüssel
200 g kalten oder vollständig ausgekühlten Reis in eine Schüssel geben.
Ist der Reis aus dem Kühlschrank zu hart, erwärme ihn nur ganz kurz in der Mikrowelle, bis sich die Körner lösen.
Nicht heiß machen. Er soll sich mischen lassen und kalt bleiben.
2. Kimchi klein schneiden
Etwa 90 ml gut fermentierten Kimchi in kleine Stücke schneiden, die sich mit dem Löffel mischen lassen.
3. Zuerst Kimchi und Saft
Den geschnittenen Kimchi auf den kalten Reis geben und zuerst 3 EL (etwa 45 ml) Kimchisaft dazugeben.
Leicht mischen. Soll es feuchter oder kräftiger schmecken, Kimchisaft nach und nach zugeben. Gesamt 3–5 EL, etwa 45–75 ml.
4. Mayonnaise dazugeben
1 EL (etwa 15 ml) Mayonnaise dazugeben.
Auch wenn der Kimchi sehr sauer ist, zuerst 1 EL. Soll es milder und cremiger sein, nach dem Probieren etwa 1/2 EL extra.
1,5 EL nicht als Grundmenge nehmen.
5. Gleichmäßig mischen
Mischen, bis Kimchi, Kimchisaft und Mayonnaise den ganzen Reis bedecken.
Ist er noch trocken, zuerst etwas Kimchisaft nachgeben, nicht gleich viel extra Mayonnaise.
Wenn alles gleichmäßig vermengt ist, ist es fertig.
💡 Tipps von Ajumma
Mit kaltem Reis machen.
Bei diesem Rezept keinen warmen Reis verwenden, sondern kalten oder vollständig ausgekühlten. Nur wenn er zu hart ist, kurz in der Mikrowelle lockern.
Beim Kimchisaft mit 3 EL beginnen.
Nicht 1–2. Je nach Reis und Geschmack bis etwa 5 EL.
Die Grundmenge Mayonnaise ist 1 EL.
Nur wenn der Kimchi sehr sauer ist, etwa 1/2 EL extra. Die Grundmenge bleibt 1 EL.
Ist der Kimchi salzig, nicht gleich 5 EL Saft.
Zuerst mit 3 EL mischen, nur bei Bedarf nachgeben.
Keine Sojasauce dazugeben.
Gut fermentierter Kimchi, Saft und Mayonnaise reichen.
🌶 Nach Geschmack
Mit dieser Menge beginnen
- Kimchisaft: 3 EL (etwa 45 ml)
- Mayonnaise: 1 EL (etwa 15 ml)
Das ist der Ausgangspunkt. Braucht der Reis mehr Feuchtigkeit oder mehr Kimchigeschmack, den Saft nach und nach erhöhen.
Feuchter, deutlicher nach Kimchi
- Kimchisaft nach und nach bis etwa 5 EL (etwa 75 ml)
Wenn der Reis noch trocken ist oder der Geschmack fehlt. Kein Wasser.
Weniger Säure
- Nach dem 1 EL Mayonnaise als Basis etwa 1/2 EL (7,5 ml)
Nur wenn der Kimchi sehr sauer ist oder es milder sein soll.
Für solche Tage
Wenn man keinen Herd benutzen will. Wenn kalter Reis und gut fermentierter Kimchi im Kühlschrank sind.
Keine lange Vorbereitung. Schneiden, Saft und Mayonnaise dazu, mischen.
Zum Schluss
Kalten Reis mit gut fermentiertem Kimchi, Kimchisaft und Mayonnaise mischen.
Säuerlich und cremig, dabei bleibt der Reis weich und saftig.
200 g kalter Reis (etwa 1 Portion), etwa 90 ml Kimchi, Kimchisaft ab 3 EL (etwa 45 ml) und 1 EL Mayonnaise (etwa 15 ml). Fehlt Feuchtigkeit, Saft nachgeben. Ist es zu sauer, etwas Mayonnaise.
Eine einfache Schüssel für einen stressigen Tag – ganz ohne Herd.
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